يستخدم صانعو البيرة الخميرة الموجودة في حطام سفينة عمرها 220 عامًا لإنتاج 'أقدم بيرة في العالم'

الجعة مصنوعة من خميرة لا يقل عمرها عن 220 عامًا ، وجدت في حطام سفينة في قاع المحيط.

سكوير ريك بير

جيمس سكوير بيرةستُطرح البيرة المعروفة باسم 'The Wreck' للبيع في مواقع محددة في شهر يونيو.

يستخدم فريق من مصنعي البيرة الأستراليين الخميرة الموجودة في زجاجات كحول عمرها 200 عام في محاولة لإنشاء أقدم بيرة في العالم.



قبل عشرين عاما ، فريق من الغواصين جاء عبر الحطام من سيدني كوف . في عام 1796 ، أبحرت السفينة من كلكتا ، الهند ، متوجهة إلى سيدني ، أستراليا. لسوء الحظ ، غرقت على طول الطريق ، آخذة معها 31500 لترًا من نبيذ القرن الثامن عشر المحكم الإغلاق.



حلفاء الحرب العالمية 2 وقوى المحور

عندما صادف الغواصون محتويات السفينة ، اندهشوا لرؤية أن الكحول قد نجا 200 عام تحت الماء. اليوم ، لا يزال زجاجات الكحول الأقدم في العالم مسجل.

تم تحليل الكحول بمجرد إحضاره إلى السطح ، وكشف أن محتوياته عبارة عن نبيذ بورت وعنب وبيرة. الآن ، باستخدام الخميرة الموجودة على متن السفينة ، يأمل مصنعو الجعة مع أقدم مصنع جعة في أستراليا في إعادة إنشاء هذه الزجاجات.



غطس البيرة

جيمس سكوير بيرةزجاجة غواص حطام سفينة.

بالاقتران مع متحف الملكة فيكتوريا ومعرض الفنون ومعهد أبحاث النبيذ الأسترالي ، بدأ مصنع جيمس سكوير للجعة مساعيه الطموحة.

قال ديفيد ثوروغود ، أمين المتحف والصيدلي ، في بيان: 'اعتقدت أننا قد نكون قادرين على زراعة الخميرة وإعادة إنتاج بيرة لم تكن موجودة على الكوكب منذ 220 عامًا'.



تردد الضوء الأزرق بالهرتز

من أجل صنع البيرة ، ألقى فريق مصنع الجعة أولاً نظرة أخرى على زجاجات الكحول. عند إعادة فحصهم ، عزل الفريق الخميرة ووضعها جانبًا. لإضافة المزيد من الإثارة إلى مهمتهم ، اكتشفوا أن الخميرة لم تكن فقط بعمر 220 عامًا ، ولكنها كانت سلالة هجينة نادرة ، ومختلفة تمامًا عن تلك المستخدمة في البيرة الحديثة.

بعد عزل الخميرة وتحليلها ، تمكن صانعو البيرة أخيرًا من البدء في التخمير - وهي عملية كانت ، وفقًا لمصنع الجعة Stu Korch ، مهمة تمامًا.

ما هو الاختطاف حسب الكتاب المقدس

قال كورتش إن مجرد العثور على مشروب لذيذ يتطلب الكثير من التجربة والخطأ ، ناهيك عن العثور على مشروب صالح تجاريًا. قال إن 'ترويض' الخميرة لم يكن سهلاً.



وقال: 'لقد تم إيلاء عناية خاصة لاستخراج هذه الخميرة وتنميتها لتصبح مشروبًا يعزز خصائصها الفريدة'. ومع ذلك ، وصل الفريق في النهاية إلى هناك.

ستصبح ثمار عملهم متاحة تجاريًا في يونيو ، تحت اسم 'The Wreck Preservation Ale'. تم تسويقها على أنها بيرة 'داكنة ، مالحة ، حارة وعاصفة' ، يدعي مصنع الجعة أنها 'طعم مرة واحدة في العمر'




بعد ذلك ، تحقق من ملف تاريخ البيرة كما نعرفها . ثم تحقق من قصة فيضان بيرة لندن .