ليمون ، ( حمضيات × ليمون ) ، شجرة صغيرة أو شجيرة منتشرة من عائلة الحرمل (Rutaceae) وثمارها الصالحة للأكل. يعتبر عصير الليمون مكونًا مميزًا في العديد من المعجنات والحلويات ، مثل الفطائر وفطيرة المرينغ بالليمون الأمريكية التقليدية. كما تستخدم النكهة القابضة المميزة للفاكهة ، سواء كانت طازجة أو محفوظة تحسين العديد من أطباق الدواجن والأسماك والخضروات في جميع أنحاء العالم. عصير الليمون المصنوع من الليمون ، السكر ، والماء ، مشروب شهير في الطقس الدافئ ، والعصير نفسه يضاف عادة إلى الشاي. قد يصل حمض الستريك إلى 5 بالمائة أو أكثر بالوزن من عصير الليمون الغني أيضًا فيتامين سي ويحتوي على كميات أقل من فيتامينات ب وخاصة الثيامين. الريبوفلافين والنياسين.
الليمون الليمون الناضج على الشجرة ( الحمضيات × ليمون ). LeS / فوتوليا
تم إدخال الليمون إلى إسبانيا وشمال إفريقيا في وقت ما بين عامي 1000 و 1200هذا. تم توزيعه عبر أوروبا بواسطة الصليبيون الذي وجده ينمو في فلسطين. في عام 1494 ، كانت الفاكهة مزروعة في جزر الأزور وشحنها بشكل كبير إلى إنجلترا. اعتقد عالم النبات السويدي في القرن الثامن عشر كارولوس لينيوس أن الليمون من مجموعة متنوعة من الكباد ( حمضيات ميديكا ) ، على الرغم من أنه من المعروف الآن أنه هجين منفصل محيط .
الليمون النبات تشكل شجيرة منتشرة دائمة الخضرة أو صغيرة شجرة ، من 3 إلى 6 أمتار (10-20 قدمًا) إذا لم يتم تقليمها. أوراقها البيضاوية الفتية لها صبغة حمراء بلا ريب. في وقت لاحق يتحولون إلى اللون الأخضر. في بعض الأصناف ، تكون الفروع الصغيرة من الليمون زاويّة ؛ البعض لديه أشواك حادة في محاور الأوراق. الزهور لها رائحة حلوة وهي منفردة أو تحمل في مجموعات صغيرة في محاور الأوراق. لونها محمر في البراعم ، وعادة ما تكون البتلات بيضاء في الأعلى والأرجواني المحمر أدناه. الثمرة بيضاوية وذات حلمة عريضة ومنخفضة وقمي وتتكون من 8 إلى 10 شرائح. القشرة الخارجية ، صفراء عندما تنضج وسميكة نوعًا ما في بعض الأصناف ، منقطة بشكل بارز بالغدد الزيتية. الجزء الداخلي الإسفنجي الأبيض من القشرة ، المسمى بالميزوكارب أو البياض ، لا طعم له تقريبًا وهو المصدر الرئيسي للدرجات التجارية من البكتين. البذور صغيرة ، بيضاوية الشكل ومدببة ؛ في بعض الأحيان تكون الثمار بدون بذور. اللب حمضي بلا ريب.
كشجرة مزروعة ، يُزرع الليمون الآن بدرجة محدودة في معظم البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية. عادة ما تكون أشجار الليمون للزراعة التجارية تكاثر بواسطة التطعيم أو تبرعم الصنف المطلوب على شتلات أخرى الحمضيات الأنواع ، مثل الحلو البرتقالي و جريب فروت أو الماندرين أو البرتقال الحامض أو التانجيلو. تتفوق شتلات هذه الأنواع على شتلات الليمون كأصول جذرية لأنها أكثر اتساقًا وأقل عرضة للإصابة بأمراض عفن التاج والقدم المختلفة.
المناطق المناخية الساحلية الباردة نسبيًا إيطاليا و كاليفورنيا مواتية بشكل خاص لزراعة الليمون. تزرع الأشجار عادة في البساتين ، حيث تتباعد مسافة 5-8 أمتار (16-26 قدمًا). تزهر أشجار الليمون عادة على مدار العام ، ويتم قطف الثمار من 6 إلى 10 مرات في السنة. يبلغ قطر الفاكهة كاملة الحجم للأغراض التجارية حوالي 50 مم (2 بوصة). عادة ما يتم قطف الثمار وهي لا تزال خضراء ، وبعد المعالجة ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة ثلاثة أشهر أو أكثر في التخزين.
تصل أشجار الليمون الصغيرة إلى سن الإنجاب في وقت مبكر من السنة الثالثة بعد الزراعة ، ومن المتوقع حدوث محاصيل تجارية خلال السنة الخامسة. يبلغ متوسط إنتاج البستان لكل شجرة 1500 ليمونة في السنة. يعتبر التعامل بعناية أمرًا ضروريًا لمنع فقدان الفاكهة في التخزين والعبور بسبب الأمراض الفطرية. يتم فرز الليمون المقطوف في مخزن التعبئة وفقًا لمدى نضجه ، والذي يشير إلى لونه ؛ الثمار الصفراء ناضجة بالفعل ويجب بيعها على الفور ، بينما الثمار التي لا تزال خضراء يتم تخزينها حتى تصبح صفراء اللون موحدة.
من بين المنتجات الثانوية الهامة للليمون حمض الستريك وسيترات الجير وزيت الليمون والبكتين. يعد تحضير الزيت المستخدم في العطور والصابون ومستخلصات النكهات صناعة مهمة في صقلية. يستخدم حامض الستريك في صناعة المشروبات. لطالما كان البكتين مادة مهمة لصنع هلام الفاكهة. كما تم استخدامه في الطب في علاج الاضطرابات المعوية ، كمضاد للنزيف ، كموسع للبلازما ، ولأغراض أخرى.
