دهون ، أي من أ متنوع مجموعة من مركبات العضوية بما فيها الدهون والزيوت الهرمونات ، وبعض مكونات الأغشية التي يتم تجميعها معًا لأنها لا تتفاعل معها بشكل ملحوظ ماء . نوع واحد من الدهون الدهون الثلاثية ، يتم عزله كـ سمين في الخلايا الدهنية ، والتي تعمل كمستودع لتخزين الطاقة للكائنات الحية وتوفر أيضًا عزلًا حراريًا. بعض الدهون مثل هرمونات الستيرويد بمثابة رسل كيميائي بين الخلايا ، مناديل ، و الأعضاء ، والبعض الآخر ينقل الإشارات بين الأنظمة البيوكيميائية داخل خلية واحدة. أغشية الخلايا والعضيات (الهياكل داخل الخلايا) هي هياكل رقيقة مجهريًا تتكون من طبقتين من الفوسفوليبيد الجزيئات. تعمل الأغشية على فصل الخلايا الفردية عن خلاياها البيئات ولتقسيم الجزء الداخلي للخلية إلى هياكل تؤدي وظائف خاصة. من الأهمية بمكان هذه الوظيفة التقسيمية أن الأغشية ، والدهون التي تشكلها ، يجب أن تكون ضرورية لأصل الحياة نفسها.
هيكل وخصائص اثنين من الدهون التمثيلية. يتكون كل من حامض دهني (حمض دهني) وفسفاتيديل كولين (فوسفوليبيد) من مجموعات كيميائية تشكل رؤوسًا قطبية وذيولًا غير قطبية. الرؤوس القطبية هي محبة للماء ، أو قابلة للذوبان في الماء ، في حين أن ذيول غير قطبية كارهة للماء ، أو غير قابلة للذوبان في الماء. تشكل جزيئات الدهون من هذه التركيبة تلقائيًا هياكل مجمعة مثل المذيلات وطبقات ثنائية الدهون ، مع نهاياتها المحبة للماء موجهة نحو الوسط المائي ونهاياتها الكارهة للماء محمية من الماء. Encyclopædia Britannica، Inc.
الدهون هي أي من المركبات العضوية المختلفة غير القابلة للذوبان في الماء. وهي تشمل الدهون والشموع والزيوت والهرمونات ومكونات معينة من الأغشية وتعمل كجزيئات لتخزين الطاقة ورسائل كيميائية. تعد الدهون ، جنبًا إلى جنب مع البروتينات والكربوهيدرات ، أحد المكونات الهيكلية الرئيسية للخلايا الحية.
الدهون هي مجموعة متنوعة من المركبات وتخدم العديد من الوظائف المختلفة. على المستوى الخلوي ، الفسفوليبيد والكولسترول بعض المكونات الأساسية للأغشية التي تفصل الخلية عن بيئتها. الهرمونات المشتقة من الدهون ، والمعروفة باسم هرمونات الستيرويد ، هي رسل كيميائي مهم وتشمل التستوستيرون وهرمون الاستروجين. على المستوى العضوي الدهون الثلاثية المخزنة في الخلايا الدهنية تعمل كمستودعات لتخزين الطاقة وتوفر أيضًا عزلًا حراريًا.
أطواف الدهون هي مناطق محتملة من غشاء الخلية تحتوي على تركيزات عالية من الكوليسترول والدهون الجليكوسفينية. لم يتم إثبات وجود طوافات دهنية بشكل قاطع ، على الرغم من أن العديد من الباحثين يشكون في وجود مثل هذه الطوافات بالفعل وقد تلعب دورًا في سيولة الغشاء والتواصل من خلية إلى خلية والعدوى بالفيروسات.
يوم العيد القديسة جوان
ماء هي البيئة البيولوجية - المادة التي تجعل الحياة ممكنة - وجميع المكونات الجزيئية للخلايا الحية تقريبًا ، سواء كانت موجودة في الحيوانات أو النباتات أو الكائنات الحية الدقيقة ، قابلة للذوبان في الماء. تحتوي الجزيئات مثل البروتينات والأحماض النووية والكربوهيدرات على التقارب عن الماء وتسمى محبة للماء (محبة للماء). ومع ذلك ، فإن الدهون كارهة للماء (تخشى الماء). بعض الدهون هي amphipathic - جزء من بنيتها محبة للماء وجزء آخر ، عادة قسم أكبر ، كاره للماء. تُظهر الدهون الأمفيباثية سلوكًا فريدًا في الماء: فهي تشكل تلقائيًا جزيئات مرتبة تجمعات ، مع نهاياتها المحبة للماء من الخارج ، ملامسة للماء ، وأجزائها الكارهة للماء من الداخل ، محمية من الماء. هذه الخاصية هي مفتاح دورها كمكونات أساسية للأغشية الخلوية والعضية.
دهون؛ oogonium صورة مجهرية بالمجهر الإلكتروني لنقل الألوان الزائفة للأوجونيوم (خلية بيضة من بعض الطحالب والفطريات) ، والتي تُظهر وفرة من قطرات الدهون (الأصفر) ، والنواة (الخضراء) ، والنواة غير النمطية (الأزرق الداكن) ، والميتوكوندريا (الأحمر) ). Jlcalvo / Dreamstime.com
على الرغم من أن الدهون البيولوجية ليست بوليمرات جزيئية كبيرة (على سبيل المثال ، البروتينات والأحماض النووية والسكريات المتعددة) ، يتم تشكيل العديد من خلال الارتباط الكيميائي لعدة جزيئات صغيرة. تشكل الجزيئات. العديد من هذه اللبنات الجزيئية متشابهة أو متماثلة في التركيب. تسمح التماثلات بتصنيف الدهون إلى مجموعات رئيسية قليلة: الأحماض الدهنية ومشتقات الأحماض الدهنية والكوليسترول ومشتقاته والبروتينات الدهنية. تتناول هذه المقالة المجموعات الرئيسية وتشرح كيف تعمل هذه الجزيئات كجزيئات تخزين الطاقة ، ورسائل كيميائية ، ومكونات هيكلية للخلايا.
نادرًا ما تحدث الأحماض الدهنية كجزيئات حرة في الطبيعة ولكنها توجد عادةً كمكونات للعديد من جزيئات الدهون المعقدة مثل الدهون (مركبات تخزين الطاقة) والفوسفوليبيدات (المكونات الدهنية الأولية للأغشية الخلوية). يصف هذا القسم التركيب والخصائص الفيزيائية والكيميائية للأحماض الدهنية. كما يشرح كيف تحصل الكائنات الحية على الأحماض الدهنية ، سواء من نظامها الغذائي أو من خلال الانهيار الأيضي للدهون المخزنة.
الأحماض الدهنية البيولوجية أعضاء صنف مجمعات سكنية معروف ك الأحماض الكربوكسيلية ، تتكون من سلسلة هيدروكربونية مع مجموعة كربوكسيل طرفية واحدة (COOH). جزء من حمض الكربوكسيل لا تشمل مجموعة الهيدروكسيل (OH) تسمى مجموعة الأسيل. في ظل الظروف الفسيولوجية في الماء ، عادة ما تفقد هذه المجموعة الحمضية أيون الهيدروجين (H+) لتشكيل مجموعة كربوكسيلات مشحونة سالبة (COO-). تحتوي معظم الأحماض الدهنية البيولوجية على عدد زوجي من ذرات الكربون لأن مسار التخليق الحيوي المشترك بين جميع الكائنات الحية يتضمن الربط الكيميائي لوحدتين من الكربون معًا (على الرغم من وجود كميات صغيرة نسبيًا من الأحماض الدهنية ذات الأرقام الفردية في بعض الكائنات الحية). على الرغم من أن الجزيء ككل غير قابل للذوبان في الماء بفضل سلسلة الهيدروكربون الكارهة للماء ، فإن الكربوكسيلات المشحونة سالبة هو ماء. يُطلق على هذا الشكل الشائع للدهون البيولوجية - الذي يحتوي على أجزاء منفصلة جيدًا للماء والماء - amphipathic.
الصيغة الهيكلية لحمض دهني. Encyclopædia Britannica، Inc.
Constantinople كان اسم هذه المدينة السابقة
بالإضافة إلى الهيدروكربونات ذات السلسلة المستقيمة ، قد تحتوي الأحماض الدهنية أيضًا على أزواج من الكربون مرتبطة بواحد أو أكثر من الروابط المزدوجة ، أو فروع الميثيل ، أو حلقة البروبان الحلقي ثلاثية الكربون بالقرب من مركز سلسلة الكربون.
Copyright © كل الحقوق محفوظة | asayamind.com