تربية الماشية وتربية الحيوانات للاستعمال أو للمتعة. في هذه المقالة ، مناقشة الماشية يشمل لحم البقر ومنتجات الألبان ماشية الخنازير خروف و الماعز ، الخيول ، البغال ، الحمير ، الجاموس ، و الجمال ؛ يتم التعامل مع تربية الطيور تجارياً من أجل اللحوم أو البيض (مثل الدجاج والديك الرومي والبط والإوز وطيور غينيا والخربان) بشكل منفصل. لمزيد من المعلومات حول سلالات الأبقار الحلوب والتغذية والإدارة ، يرى الألبان. لمناقشة غذاء قيمة وتصنيع منتجات اللحوم ، يرى مقال معالجة اللحوم. لمزيد من المناقشة حول سلالات الخيول ، يرى مقالة الحصان: سلالات الخيول.
كانت الزراعة الحيوانية الفعالة والمزدهرة تاريخياً علامة على وجود أمة قوية ومتطورة. تسمح مثل هذه الزراعة للأمة بتخزين كميات كبيرة من الحبوب والمواد الغذائية الأخرى في شكل مركّز لاستخدامها في تربية الحيوانات للإنسان استهلاك خلال حالات الطوارئ مثل الحرب أو الطبيعية مصيبة . علاوة على ذلك ، اشتهرت اللحوم منذ فترة طويلة بقيمتها الغذائية العالية ، مما يؤدي إلى إنتاج أشخاص أقوى وأكثر صحة.
الحيوانات المجترة (المجتر) مثل الأبقار والأغنام والماعز تحول كميات كبيرة من علف المراعي أو نخالة الحصاد أو الأعلاف الثانوية ، وكذلك النيتروجين غير البروتيني مثل اليوريا ، إلى اللحوم والحليب والصوف. لذلك فإن المجترات مهمة للغاية. أكثر من 60 في المائة من الأراضي الزراعية في العالم موجودة في المروج والمراعي. كما تقوم الدواجن بتحويل العلف بكفاءة إلى بروتين ؛ الدجاج ، على وجه الخصوص ، غير مستثنى في إنتاج اللحوم والبيض. يعتبر الحليب من أكثر الأطعمة الحيوانية المعروفة اكتمالًا وأقدمها. تم حلب الأبقار منذ 9000قبل الميلاد. أوصى الطبيب اليوناني أبقراط بالحليب كدواء في القرن الخامسقبل الميلاد. تشير الكتابات السنسكريتية من الهند القديمة إلى الحليب باعتباره أحد أهم الأطعمة البشرية.
لماذا تم استبعاد سفر اينوك من الكتاب المقدس
قادت الجزر البريطانية العالم في تطوير اللحم البقري الرئيسي سلالات ؛ نشأت كل من Herefords و Angus و Beef Shorthorns و Galloways في أي منهما إنكلترا أو اسكتلندا. سلالات أخرى ذات شهرة كبيرة اليوم نشأت في الهند (براهمان) ، فرنسا (شارولي ، ليموزين ، نورماندي) ، سويسرا (سيمينتال) ، وأفريقيا (أفريكاندر). تعتبر سلالة Hereford ، التي تعتبر أول سلالة تم تطويرها في إنجلترا ، منحدرة على الأرجح من أبقار هولندية ذات وجه أبيض وأحمر الجسم متقاطعة مع سلتيكس أسود أصغر كان موطنه الأصلي في إنجلترا وخاصة إلى هيريفوردشاير. بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، كانت العملية البطيئة للتربية الانتقائية التي نتجت عنها سلسة ولحمية و غزير الإنتاج بدأت هيريفوردز. استورد رجل الدولة الأمريكي هنري كلاي من كنتاكي أول سلالة هيريفورد الأصلية إلى أمريكا في عام 1817.
تتميز Hereford ، التي أصبحت أكثر سلالات لحوم البقر شعبية في الولايات المتحدة ، بوجهها الأبيض وجوانبها البيضاء وتحت خطها وجواربها البيضاء وذيلها وشعارها الأبيض على الرقبة. يتراوح لون جسمه من الكرز إلى الأحمر الماهوجني. إنه متوسط الحجم ، حيث يبذل المربون في الوقت الحاضر جهودًا ناجحة لزيادة كل من معدل زيادة الوزن والحجم الناضج ، بما يتماشى مع الطلب على لحوم البقر الأقل تكلفة والأقل دهونًا.
ماشية هيرفورد هيريفورد الثور. Encyclopædia Britannica، Inc.
يعتبر Polled Hereford سلالة منفصلة من الماشية نشأت من طفرات غير قرنية في عام 1901. وله نفس الخصائص العامة مثل Hereford ذو القرون واكتسب شهرة كبيرة بسبب قوته وسرعة اكتسابه للوزن في كثير من الأحيان.
عيد القديسة تيريزا في كلكتا
نشأت سلالة أبردين أنجوس في اسكتلندا من أبقار أصلية عديمة القرون وموطنها الأصلي مقاطعات أبردين وأنجوس. أسود صلب ، أحيانًا مع وجود بقعة بيضاء أسفل الأجنحة الخلفية ، يُعرف السلالة بنعومتها ، وخلوها من النفايات ، وجودة اللحوم العالية.
على الرغم من أن الموطن الأصلي لسلالة Galloway هو منطقة Galloway القديمة في جنوب غرب اسكتلندا ، فمن المحتمل أن يكون لها أصل مشترك مع Angus. يتميز Galloway بشعره الأسود المجعد. على الرغم من أن السلالة لم تحقق شهرة سلالات لحوم الأبقار الأخرى ، فقد تم استخدامها على نطاق واسع في إنتاج أبقار هجينة زرقاء رمادية ، تم الحصول عليها عن طريق تربية ثيران شورثورن البيضاء إلى أبقار جالواي.
تم تطوير سلالة اللحم البقري ، أو سكوتش ، شورثورن من الأبقار المبكرة في إنجلترا وشمال أوروبا ، وتم اختيارها لإنتاج الحليب الثقيل والمعروفة عمومًا باسم ماشية دورهام. تم اختيار هذه الأنواع لاحقًا للنوع المضغوط السمين من قبل المربين الاسكتلنديين. أدى التركيز على الجثث الأقل حجمًا وذات الجودة العالية في النصف الثاني من القرن العشرين إلى تقليل شعبية هذا الصنف. نشأت لعبة Polled Shorthorn في عام 1888 من الطفرات الأصيلة التي لا قرون من سلالة Shorthorn. تم تطوير Shorthorn الحلب ، أو ثنائي الغرض ، الذي يمثل شريحة أخرى من سلالة Shorthorn الأم ، في إنجلترا لإنتاج تدفق ممتاز من الحليب بالإضافة إلى جثة مقبولة ، وبالتالي تشبه النوع الإنجليزي الأصلي من Shorthorn. تتراوح ألوان Shorthorns من الأحمر إلى اللون الأحمر ، إلى الأبيض أو الأحمر والأبيض المرقط.
الماشية Shorthorn الثور Shorthorn. Encyclopædia Britannica، Inc.
نشأت سلالة براهمان في الهند ، حيث يوجد 30 نوعًا منفصلاً أو أكثر. تُعطى الأفضلية لسلالات Guzerat و Nellore و Gir و Krishna Valley ، والتي تتميز بحدب واضح على الكتفين والرقبة ؛ الجلد الزائد على dewlap والتسطير ؛ آذان كبيرة متدلية والأبواق التي تميل إلى الانحناء للأعلى وللخلف. يتراوح لونها من الأبيض القريب إلى البني والأحمر البني إلى الأسود القريب. تعود شعبيتها في مناطق أخرى مثل أمريكا الجنوبية وأوروبا ، التي تم استيرادها إليها ، بشكل أساسي إلى تحملها للحرارة ومقاومة الجفاف ومقاومة قراد الحمى والحشرات الأخرى. تم تطوير Santa Gertrudis من قبل King Ranch of Texas عن طريق عبور ماشية Brahman و Shorthorn للحصول على ماشية حمراء كبيرة الحجم ومقاومة للقراد والتي أثبتت شعبيتها ليس فقط في تكساس ولكن في العديد من المناطق على طول ساحل الخليج شبه الاستوائي. حتى كان القراد استئصالها في جنوب وجنوب غرب الولايات المتحدة ، نشأت صلبان براهمان بشكل حصري تقريبًا هناك.
ماشية سانتا غيرتروديس ثور سانتا غيرتروديس. Encyclopædia Britannica، Inc.
تم تطوير العديد من السلالات الأقل من تهجين البراهمان على سلالات لحوم البقر الأخرى مثل: Charbray (Charolais) و Braford (Hereford) و Brangus (Angus) و Brahorn (Shorthorn) و Beefmaster (Brahman-Shorthorn-Hereford).
سلالة Charolais ، التي نشأت في منطقة شارولي في فرنسا ، أصبحت ذات شعبية كبيرة في الولايات المتحدة للعبور على السلالات البريطانية لإنتاج الماشية في السوق. الحجم الفائق ، ومعدل الكسب ، والعضلات الثقيلة لشاروليه الفرنسي النقي والحيوية الهجينة الاستحقاق من عبور السلالات غير ذات الصلة يعد بزيادة شعبية هذا الصنف. ومع ذلك ، فإن العديد من الأمريكيين تشاروليه يحملون كميات كبيرة من دم براهمان ، مع انخفاض مماثل في الحجم ومعدل الكسب والعضلات. يعتبر Charolais مهمًا في فرنسا ، وهو السلالة الأولى من سلالات اللحوم والأبقار في أوروبا.
يشار إلى متغير عشوائي يمكن أن يفترض فقط عددًا محدودًا من القيم باسم أ (ن)
سلالة الليموزين ، التي نشأت في غرب وسط فرنسا ، هي الثانية من حيث الأهمية لسلالة شارولي باعتبارها سلالة لحوم أوروبية. كما أن أبقار الليموزين ، التي غالبًا ما تكون أطول وأكثر نعومة وأصغر قليلاً من Charolais ، هي أيضًا ذات عضلات شديدة وخالية نسبيًا من الرواسب الزائدة من الدهون.
الماشية ليموزين الثور ليموزين. Encyclopædia Britannica، Inc.
السلالة الأكثر انتشارًا في فرنسا ، نورماندي ، أصغر من شاروليه أو ليموزين وقد تم تطويرها كسلالة ثنائية الغرض مفيدة لكل من إنتاج الحليب واللحوم. السلالة الرابعة المهمة هي سلالة ماين أنجو ، وهي الأكبر بين السلالات الفرنسية.
يمثل Simmental ما يقرب من نصف ماشية سويسرا والنمسا والمناطق الغربية من ألمانيا. أصغر من Charolais و Limousin ، تم تطوير Simmental للحليب واللحوم والجودة. لونها بني مصفر أو أحمر مع علامات بيضاء مميزة.
Simmental الماشية Simmental الثور. Encyclopædia Britannica، Inc.
