مصدر: جامعة كولورادو
مع تزايد شهية البشرية الغربية وخصرها ، وجدت صناعة الأغذية طرقًا لتقديم منتجات مألوفة على نطاق واسع. ولأن معظمنا لا يرى أبدًا كيف تصل عناصر قائمة البقالة اليومية إلى السوبر ماركت ، يمكن للمعلنين لفت انتباهنا من واقع العمليات والأساليب وراء الأطعمة الشعبية.
وجهان من الحرب العالمية 2
تحب ماركات عصير البرتقال غير المركز أن تصدق أن منتجاتها أفضل بكثير وأكثر طبيعية من منافسيها الأقل. ومع ذلك ، فإن استخدام عبوات النكهات ، وإجراءات مثل نزع الهواء والتخزين المعقم لمدة عام يروي قصة مختلفة:
ما هو استخدام الماس الصراع
إن إنزيم Transglutaminase هو إنزيم يربط البروتينات معًا. يمكن استخدامه لدمج أجزاء من اللحم النيء معًا في شرائح تبدو أكبر. لا يعتبر استخدام ترانسجلوتاميناز أمرًا خطيرًا بحد ذاته ، فقد يساهم في التلوث عن طريق الأمراض التي تنقلها الأغذية عندما يتم تجميع القطع الصغيرة من مصادر مختلفة معًا. أظهرت الدراسات أيضًا أنه يمكن أن يجعل الغلوتين أكثر حساسية.
